Forno de lastro.

O forno de lastro é o mais recomendado para panificação, isto porque o processo de aquecimento é estático, o que permite que o pão não desidrate ou resseque.

O lastro é um material construído através de uma mistura de minerais que formam um composto refratário, normalmente com 25 mm de espessura, durável e que permite um aquecimento uniforme por toda a sua área.